Kohl konnte sich schon lange aus dem Image des „Arme-Leute-Essens“ befreien, schließlich ist Weißkraut nicht nur preiswert, sondern auch extrem gesund und schmackhaft. Weißkohl zählt zu den am meisten verkauften Kopfkohlarten in Österreich, wobei fast 90 % des verkauften Weißkrauts ursprünglich von den heimischen Feldern stammen. Gleichzeitig ist Weißkohl extrem nährstoffreich. Verzehrt man nur 200 Gramm davon, hat man schon fast den gesamten Tagesbedarf an Vitamin C zu sich genommen.